ルッコラのおすすめの食べ方 〜大量消費可能なお味噌汁〜
先日、ルッコラ３回目の収穫をしました。
サラダにして食べるには、あまりたくさんの量は食べられません…
スープやオムレツなど、さまざまなメニューにしてみましたが、一番美味しくたくさん食べられたのが、「お味噌汁」です。
ここで、ルッコラのお味噌汁レシピ（ずぼら流）をご紹介します。
≪材料≫ （２人分）
大根 ４ｃｍ分くらい
えのき茸 １パックの３分の１くらい
味噌 お玉に３分の２くらい
だしの素 小さじ２分の１
お水 800ｃｃ（我が家のお味噌汁は一人分が多いので…）
アマニ油 少々
お酢 少々
ルッコラ たくさん（下の写真、全部使いました）
※ 具はお好みでいろいろ変えてOKです。
※ 分量も適当なのでお好みで調整を・・・
ちなみに我が家は薄味です。
≪作り方≫
① 大根は拍子木切り、えのきは根元は切り捨てて、半分に切ります。
② 鍋に水と①の具を入れ、火にかけます。
③ 大根がお好みの固さに煮えたら、火を止め、だしの素、味噌を入れます。
④ ルッコラを入れます。（大きければ半分の長さに切って入れます。）
⑤ アマニ油とお酢を、それぞれ少しだけ入れます。（小さじ１にも満たない程度）
ポイントは、⑤のアマニ油とお酢をちょっとだけ入れることです。
これだけで、いつものお味噌汁とちょっと風味が変わります。特にお酢は、少し入れただけで、だしの素やお味噌の量を減らしても良いくらいに風味が増します。
その代わり、入れすぎにはご注意ください。お酢の味しかしなくなってしまいますので…
それから、ルッコラを入れるタイミングは、本当に最後。
余熱だけでかさが減り、しゃきしゃき感も残って、おいしいです。
以上、ルッコラをたくさん食べたい時におすすめのお味噌汁の紹介でした。
